盐池滩羊肉-明欣餐饮服务管理公司-天津滩羊肉店

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

羊肉陈列

冬至时，消费者购买羊肉大多以炖羊肉汤、红烧羊肉为主，因此在羊肉分类陈列的基础上，羊蝎子、羊骨等适合炖汤的部位，安排在羊肉区的明显位置；去骨羊前、后腿是羊肉毛利的重要来源，陈列面积可以是羊骨的1.5倍-2倍。有条件的门店，可以安排将***羊悬挂起来，现场分割活跃卖场的气氛。如果门店位置有限，可以在冬至当日安排在店门口悬挂售卖，来聚集人气。

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

羊肝

羊肝搭配少许五花肉片、干锅酱、辣椒圈炒制成菜，香鲜滋润，口味很棒。此菜所用的家乐干锅酱辣度柔和，易于被多数北方食客接受。

生羊肝350克，五花肉片100克，青蒜段100克，青、红杭椒各50克。

调料：

盐3克，味精5克，盐池滩羊肉，家乐干锅酱40克，生抽15克，陈醋10克，料酒5克，水淀粉适量。

制作流程：

1、将羊肝切成薄片，冲掉，加料酒、盐、味精、水淀粉、生抽抓匀上浆，封油保存。

2、青、红杭椒分别切成马蹄段待用。

3、锅下宽油烧至五成热，下羊肝滑熟，捞出沥干油分待用。

4、锅留底油烧热，下五花肉片炒香，天津滩羊肉店，投入青、红椒丁、青蒜段煸香，下干锅酱、生抽、陈醋、味精翻炒均匀，倒入羊肝片中火快速炒匀，出锅装盘即成。

制作关键：

一定要冲净羊肝的，并挤干、吸尽水分后再上浆，否则容易影响菜品口味。

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，天津盐池滩羊肉专营店，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

红汤鱼羊鲜

选用批量码好的草鱼片搭配涮火锅的羊肉卷，两者汆水后摆盘，浇入熬好的红汤上桌，鱼片细嫩微辣，羊肉鲜美入味，取材方便、制作简单，口味也好，堂食加外卖每天能卖出30多份。

制作流程：

1、金针菇、芹菜段、宽粉各50克入沸水煮熟，捞入盘中垫底。

2、码好的草鱼片200克入沸水汆熟，捞出摆在盘中一端；沸水内下羊肉片250克汆熟，捞出盛入盘内另一端。

3、锅下底油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、干红辣椒各5克爆香，加入郫县豆瓣酱、火锅底料各10克、子5克炒香，添毛汤500克，调生抽、盐、味精、鸡精、白糖各适量，熬沸后打出料渣，浇在羊肉片上，点缀鲜青花椒、鲜辣椒圈，激热油30克即成。

制作关键：

熬好的红汤要浇在羊肉片而非鱼片上，这样可以给客人展示细嫩的鱼肉，卖相更加诱人。