天津羊肉-天津明欣餐饮-羊肉做法

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

羊肉采购主要从肉、皮、色、味几个方面入手。首先检查羊肉表面羊毛是否除尽，正常的羊肉肌肉色泽有光泽，红色肉色均匀，脂肪洁白，呈淡***，表皮无风干，气味正常。如果出现羊肉表皮风干，肉色过深，有特殊味道则不建议采购。

如果门店在冬至期间***操作，***羊分割无法满足门店的售卖，可以根据实际情况采购羊前腿、羊排等部位肉，来缓解冬至时售卖压力。采购这些部位肉时要注意查看商品的生产日期、保质期，只有剩余保质期大于三分之二，内外包装日期相同才可以入库。

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，天津羊肉，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

带子芥兰炒羊肉

广东人吃羊肉多以焖、煲为主，此菜则将其融入粤式小炒当中——将羊柳肉腌入味后煎至金黄，与鲜美的带子、清脆的芥兰头搭配炒香，成菜清爽，羊肉怎么做，鲜味十足。

羊柳肉200克，芥兰头200克，带子75克。

调料：

胡萝卜30克，韩式寿司萝卜30克，葱姜蒜末各3克，羊肉做法，蚝油、盐各3克，生抽、味精、白糖各2克。

制作流程：

1、羊柳肉洗净，顶刀切成薄片，纳盆后加盐、白糖、蛋清、生粉、生抽各适量抓匀腌制15分钟，下入四成热油小火煎至两面金黄，盛出待用。

2、带子洗净，横向一片为二，加少许姜汁、盐、味精抓匀腌制5分钟，下入平底锅煎至两面金黄。

3、芥兰头去皮洗净，切成厚约2毫米的大片，下入淡盐水中汆透，捞出沥干；胡萝卜、韩式寿司萝卜分别切成细长的条，飞水过凉后打成“中国结”的形状。

4、锅入底油烧至四成热，下葱姜蒜末爆香，下入煎好的羊肉、带子翻炒出香，再下芥兰头、胡萝卜及寿司萝卜，加盐、味精、白糖、蚝油、生抽调味，炒匀后淋湿淀粉勾芡，盛出装盘。

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

洋葱羊肉汤：健脾温中、养血

制作材料：洋葱100~200g、羊肉300~400g、香菜少许，等调味料若干。

制作过程：洋葱洗净切片，羊肉怎么做好吃，羊肉洗净切片焯水，于煎锅中倒油，油热后倒入洋葱片爆香，然后往锅中倒入清水约1500ml，放入羊肉盖上盖子，大火煮沸后转小火，煮约30分钟，***后放入香菜滚一下，调入适量即可食用。

食果点评：很多人在天气转冷以后特别容易***，这个汤比较合适此类人群。汤中的洋葱和香菜都是属于辛温发散的食材，能让寒气透过皮肤而出。

洋葱羊肉汤补虚而兼散，汤清而不油腻。不过如果已经有***症状的人，可以不放羊肉，用洋葱、香菜、葱白、红糖煮水，也可以当做驱散的食疗之用。

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