天津羊肉-天津明欣餐饮服务公司-手抓羊肉

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

吃羊肉不要在温度很低的地方吃羊肉，主要的作用就是通络散热。天气湿热的时候，我们的身体就需要尽快的排汗散热。如果在温度过低的地方吃羊肉或者喝羊肉汤，汗就没有办法及时的排出来，这样就没有办法达到好的散热作用。

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

无水干焖羊肉

在高压锅中铺上羊网油和大葱段，再倒入羊肉小火焖制40分钟，期间不加一滴水，待大葱中的水分蒸发后，羊肉也成熟了，口感干香耐嚼、筋道弹牙。

批量预制：

1.羊后腿肉1500克改刀成栗子大小的块，加姜片80克、葱段60克、生抽40克、东古一品鲜酱油35克、***粉15克抓匀腌制两分钟。

2.高压锅底部铺羊网油200克，上面放大葱段400克，倒入腌制好的羊肉块，盖上盖子（不加高压阀），羊肉价格，保持小火焖制40分钟，开盖后挑出羊肉备用。

走菜流程：

锅入东古一品鲜酱油80克，下焖好的羊肉750克、葱粒15克，淋少许清水防止酱油煳锅，中火翻炒均匀，装盘即成。

制作关键：

1.由于大葱、羊肉都自带水分，所以焖制时不用加水；为避免煳锅，需注意将羊肉放在中间，不要与锅壁直接接触。

2.在焖制过程中，食材的水分会出来，所以不能盖高压阀，而是让水分慢慢地从高压阀处蒸发出来，羊肉的口感才会干香筋道。

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

酱羊腩

用南的做法来制作羊腩，滋味浓郁，手抓羊肉，毫无腥膻。

提前预制：

1.将羊腩肉5千克切成宽10厘米的长条放入盆中，加南1瓶，羊肉批发，红腐乳1瓶，槐茂面酱200克，天津羊肉，大葱2棵，姜1块，料酒50克，盐、味精、胡椒粉各适量腌制12小时备用。

2.锅入底油，放八角3颗、香5克、香叶5片、桂皮1块、白蔻少许、葱姜、蒜片煸香，再放入酱油、甜面酱小火炒香，添清水，放味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味，烧开备用。

3.把腌好的羊排放入高压锅，倒入步骤2中调好的汤汁，再倒入啤酒1瓶，放入苹果2个，高压20分钟即可。

走菜流程：

取出熟羊腩肉入油炸至表面起脆，切成长条，摆入茶盘，带香葱段、黄瓜条、甜面酱、烤鸭饼、泡菜条趁热卷食即可。