烤羊腿配方-天津烤羊腿-明欣餐饮(查看)

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用火烧烤熟的羊肉串，“真金不怕火炼”，直接用打火机去烧已经烤熟的羊肉串，***羊肉串燃烧起来会比较快，因为在燃烧添加剂，烤羊腿价钱，***羊肉串经过烧烤后就会“现出原形”，没有真正羊肉的气味。

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烩扒：臀尖下面位于两腿裆相磨处，天津烤羊腿，叫“磨裆肉”，肉质粗而松，肥多瘦少，边上稍有薄筋，宜于烤肉串。与磨裆肉相连处是“黄瓜条”。肉色淡红，形状像两条黄瓜，肉质细嫩，适合煎、烤、烹、炸。

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做法选择羯羊（阉割过的羊）或两岁以内的肥羔羊为主要原料，宰杀后去其蹄及内脏，用精白面、盐水、鸡蛋、、孜然等调成糊状，均匀抹在羊全身，用钉有铁钉的木棍从头穿到尾放在馕坑中，烤约1小时左右即熟，羊肉外焦里嫩。