手抓羊肉哪好吃-天津明欣餐饮服务公司-天津手抓羊肉

羊肋条太少，反而起负作用

味精下锅太早，手抓羊肉哪好吃，味精经过高温后就变成对******的物质，而且还会失去呈鲜作用。6、煮制羊肉时，还可以放少许白醋和大蒜和胡椒面粉，这样既可以祛除腥味又可以提鲜。7、装盘时不应再放圆葱丝，手抓羊肉价格，配料太多会影响成菜效果，让人感觉羊肋条太少，反而起负作用。8、因为前期煮制时已放圆葱，所以后期汤汁中不应再放洋葱末．如果放一点小葱花、香菜或枸杞子效果会更好。

制作手羊肉关键:煮羊肋条八成熟时下圆葱块，效果更好

制作手羊肉关键：1、采用原料时必须采用绵羊的肋条，天津手抓羊肉，肉质细腻，膻味小，其他羊肉膻味比较大，肉质粗，口感不好。2、煮羊肉时一定要把浮沫打干净后再下调料，否则汤不够白、不够清爽。3、在煮羊肋条之前，应先把羊肋条入沸水中汆水去除，否者直接煮羊肋条会影响汤的颜色，使汤汁发混。4、应先煮羊肋条，至羊肋条八成熟时再下红萝卜，九分熟时下圆葱块，效果会更好。

在雪域高原的藏区，有好吃的清水煮羊肉。天祝人叫手抓羊肉，通常略去俩字，直接叫手抓。剁成大块的羊肉，下在凉水里。几粒花椒，一点点盐，很小的一块桂皮。再没有别的了，只管煮。一会儿大火，一会儿小火，只有煮肉的人晓得分寸。羊肉在锅里翻滚，熟了。没有膻味，没有油腻，热腾腾地捞出来，手抓羊肉做法，肉香飘逸，口水都要流下来了。蘸一点盐，几瓣蒜，抓在手里啃，味道浓香。这就是手抓。

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