盐池滩羊肉馆给您好的建议 天津明欣餐饮

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天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。1、羊肉清洗后，沥干水分，切成薄片备用，羊肉选用肥瘦相间的。 2、小葱切斜刀备用，苦瓜去籽切细丝备用，准备一个小碗，加入一勺红薯淀粉，两勺生抽，一点点糖提味，适量的盐配成料汁备用。青竹笋整支串烫，待凉备用，橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟，进220°C的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火干汁与辣椒粉即可食用。 3、开大火放炒锅，加适量的油，烧至八成热，羊肉倒入爆炒，用铲子快速翻炒滑散羊肉。 4、羊肉变色后，马上倒入葱段，翻炒20秒，然后倒入苦瓜丝，快速翻炒20秒。加入配好的料汁后，大火继续翻炒10秒，出锅装盘。

盐池滩羊饲养管理准则

生产过程管理：滩羊是我国独特的裘皮用绵羊品种，是***二级保护品种，滩羊肉脂肪分布均匀，肉质细嫩，腥膻味小，是宁夏羊肉的代表，已享誉***。饲养过程要做到“四定三勤”，即定时、定量、定质、定人，眼勤、腿勤、手勤。加入胡萝卜等你想放入的蔬菜，加适量盐调味，煮20分钟左右（以食材软烂时间为主）9。生产过程严格按照盐池滩羊饲养标准《肉羊饲养管理准则-NY/T5151》。盐池滩羊投入品必须按照《兽药管理条例》和《饲料及***管理条例》，严格按照无公害食品肉羊兽医防疫准则NY5149-2002标准执行。

产品收获、屠宰技术规定：按照不同的育肥阶段进行屠宰，屠宰后的滩羊肉产品分为羔羊肉、羯羊肉。肉羊屠宰加工企业必须符合《肉类加工厂卫生规范》、《畜类屠宰加工通用技术条件》和《肉类加工工业水污染物排放标准》，羊肉制品符合《羊肉》标准。

生产记录要求：每群滩羊都应有相关的资料记录，其内容包括：滩羊来源、特征，主要生产性能。饲料品种、来源、消耗及各种***的情况，建立并存记录，包括：的名称、生产厂家、批号、剂量、时间等。发病率、率及发病原因，无害化处理情况。内在品质指标：盐池滩羊肉经有资质的生物检测机构检验，蛋白质总量达90%以上（风干样），不饱和脂肪酸的含量相对较多，而脂肪酸的含量相对较低，矿物质元素种类丰富，含量适中，而对******的铅、、未检出，使羊肉具有膻味的癸酸未检出。有羊只的销售记录：销售合同、销售渠道。实验室检查及其结果，用药及接种情况。所有记录应在清群后保存两年以上。

产品典型品质特性特征和产品质量安全规定

（1）外在感官特征：宰杀后从上看，肌肉光泽润滑，红色均匀，表面被覆一层薄薄的白色脂肪且分布均匀，肌纤维细，呈三角形或楔形的脂尾丰满、润滑，尾尖细圆达飞节，无膻腥味。滩羊羔羊肉肌纤维细鲜嫩多汁、易消化，而且脂肪含量适中，尾形呈长三角形，丰满、润滑。姜、郫县豆瓣酱、八角、桂皮、干辣椒、醋、料酒、生抽、老抽、盐制作过程:1。滩羊肉煮沸后的肉汤清澈透明，脂肪团聚于表面，具有滩羊肉特有的香味，味香四溢，有“屋内煮肉屋外香”之名。

我常想,李白是酒仙,他会不会也这样大块地啃羊肉下酒呢?

我常常想，李白是酒仙，他会不会也这样大块地啃羊肉下酒呢？也许会吧。古代的帝王，不是动不动就要用“羊羹”大宴群臣嘛。丝绸古道上的河西人，都是爱吃羊肉的。千百年来，征战无数。想来那古战场上，一场厮杀之后，燃起篝火，宰杀羊，大锅煮肉炖汤。将士们都是劳累饥饿，时间紧迫，待肉煮熟后就捞出来手抓了吃。促进血液循环，是补阳佳品羊肉性温，含有丰富的B族***、***C、钙、铁、锌、硒、磷、碘、钾等营养成分。美美地吃饱，打着饱嗝，抵御满身的创伤和疲劳。岁月漫漫，这样的吃法就渐渐流传下来了。西北人豪放的性格也是这样的生活环境下遗传下来的吧。