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自己在家做羊肉汤有什么技巧呢?

炖羊肉汤时，有人先焯水，有人直接炖，都不对！教你正确做法，经常喝羊汤的朋友都会发现，为什么羊肉馆的羊汤特别浓，羊肉特别的嫩，吃起来也不腥呢？做法上有什么技巧吗？其实，羊肉馆的羊汤比较浓，有一个很重要的原因就是羊肉馆的羊汤是由很多羊骨炖的，而且炖的时间比较长。而且羊肉馆选的羊的品种也很好，一般炖羊肉汤绵羊，用绵羊肉做的羊肉汤，汤更鲜肉更香！那么自己在家做羊肉汤有什么技巧呢？

葱爆羊肉的做法,简单又好吃

葱爆羊肉：1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。将羊肉化冰备用。

2.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-2分钟。 看到羊肉片变白，微卷时，放入葱白段，加入2克老抽，5克生抽，2克白糖，2克盐，5克料酒，5克米醋，继续翻炒。

3.待肉片全部变白，翻炒均匀后关火，撒上香菜即可。

菜谱小贴士: 油温七成热就是手放在油上方能明显感到热度。

烤羊肉串怎么做好吃又好吃

烤羊肉串1.准备食材：羊肉，洋葱，孜然粉，辣椒粉，生抽，盐。

2.将羊肉肥瘦分开切大块，洋葱切片切块。

3.将切好的羊肉放入碗中，放入适量的生抽，盐，洋葱腌制半个小时。

4.将腌好的羊肉穿在不锈钢烤肉签上。

5.烤箱温度设定在200℃，10分钟预热，把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。

6.烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上，撒上孜然粉（辣椒粉）和精盐。

7.放入烤箱继续烤制10分钟即可。