手抓羊肉用料值得信赖,明欣餐饮公司

羊蹄凉水下锅加少许白酒烫10

酱焖羊蹄配料:

羊蹄1000g、黄豆酱80g、花椒15g、大料3个、香叶4片、桂皮1块、大葱4段、生姜1块、冰糖10g、盐4g、油30ml

烹饪步骤:

1.羊蹄用白醋水浸泡3-4小时，去除羊膻味，用刀剁开备用。羊蹄凉水下锅加少许白酒焯烫10-15分钟，捞出后洗净血沫。

2.桂皮 香叶 花椒 大料备用。

3.生姜拍扁，葱切段备用。

4.盐 冰糖备用。

5.黄豆酱备用，1小瓶正好80g。

6.所有材料放入高压锅，放入焯好的羊蹄，加入水，水面儿和羊蹄齐平即可

7.高压锅定到炖肉（普通高压锅30分钟）烹饪结束装盘即可。

干煸羊肉主料:羊肉500g辅料:葱适量,姜适量

干煸羊肉主料：羊肉500g

辅料：葱适量，姜适量，花生适量，米酒适量，盐适量，耗油适量，香菜适量白胡椒粉适量孜然粉适量

做法：1.花生挑选个头匀称，饱满的。干瘪的不易脱皮。

2.锅子烧开水，将花生倒入，煮半分钟，快速捞出。

3.将花生皮扒掉，这个时候很容易扒皮的。

4.平底锅烧热，倒油，放入扒皮的花生，小火，慢慢将其炒至微***。

5.捞出，沥干油分。

6.羊肉切片，洗净，或者提前浸泡，控干水分后，加入米酒，盐，事先腌渍半小时左右。

7.平底锅烧热，将肉放入，煸炒至6成熟。没有血色即可，将羊肉控干。

8.平底锅烧热，倒油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

9.放入葱姜丝，煸炒出葱香气。

10.放入米酒2勺左右。

11.放入耗油一勺左右。

12.放入煸炒至6成熟的羊肉。

13.放入孜然粉。

14.放入白胡椒粉。

15.放入炸好的花生米。

16.放入香菜段。

17.煸炒至熟，根据口味放入少许盐（不放也可，羊肉里面有盐分，耗油也有咸度）即可。

浸泡好的羊肉冲洗干净,锅中烧水,水开后倒入羊肉

浸泡好的羊肉冲洗干净，锅中烧水，水开后倒入羊肉，加入葱段姜片，等到水再次烧开时，撇去浮沫，开大火煮5分钟左右捞出来放在清水中，漂洗干净，这一步是进一步去除羊肉的腥味，清洗干净后沥干水分。另起锅烧水，水开后倒入洗净的羊肉，加入大葱段生姜，适量的干辣椒，香，香叶，八角，桂皮，花椒，山楂片等，盖上锅盖，大火煮15分钟，15分钟后，把煎好的鲫鱼放入羊肉汤中，鲫鱼是用香料包装起来，避免煮烂的鱼刺进入汤中，造成***，盖上盖子，用小火慢慢的炖一个小时。一个小时后，把鲫鱼包捞起来，此时的羊肉汤也就做好了，因为添加了鲫鱼，炖出来的汤更加鲜香，汤色也成奶白色，汤汁也特别的浓稠，羊肉鲜嫩好吃，布腥不膻，特别的好喝，加上点葱花或者香菜提一下鲜味，别提多美味了。

其实炖羊肉的料不需要加的太多,其中3种是必不可少的,加上这3

其实炖羊肉的料不需要加的太多，其中3种是必不可少的，加上这3种调料之后炖出来的羊汤味道鲜美，而且也没有膻味。冬天自己在家买一些羊肉炖汤喝，比在外面的合适的多，外面一碗羊汤要十几块钱，再加点钱够我们买一斤羊肉做好几次羊汤了，羊汤中必备的三种就是花椒，生姜和大葱，这三种的去膻味，而且也不仅仅限于炖羊肉。下面就给大家分享一下炖羊肉的步骤。

步：我们先将羊肉洗干净，去除掉，然后用冷水下锅，焯水之后把沫清理掉，捞出来冲洗干净。

第二步：冲洗干净之后再下锅，加上热水，放入我们说的必须放的三样，花椒，葱姜，大火烧开之后变成小火慢炖。

第三步：小火慢炖一个小时左右就差不多可以关火了，出锅，根据自己的口味加点食用盐和香菜就可以了。