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葱爆羊肉的做法有哪些?

葱爆羊肉：1. 剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

2. 将羊肉逆纹切成大薄片。 大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。香菜择洗干净，切成小段。将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。（花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。）

3. 中火加热锅中的油，待烧至7成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

4. 锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

冬瓜羊肉汤的做法步骤图

冬瓜羊肉汤：1.准备食材，木耳提前泡发，冬瓜，胡萝卜，香菜，羊肉，葱姜蒜及调味料备齐；

2.冬瓜去皮去壤洗净切片，胡萝卜切片，香菜切末，大料，葱蒜姜切好备用；

3.羊肉放入碗中，加入葱姜末，料酒，生抽酱油，少许盐和淀粉拌匀静置10分钟充分上劲备用

4.锅中放清火下入葱姜蒜和大料，然后在加入盐和生抽酱油，依次下入胡萝卜和冬瓜片大火开锅，下入（随意）；

5.这时用饭勺把羊肉一勺一个舀进锅中，这时不用搅动，让羊肉丸在锅中定型，羊肉变色在从锅边轻轻推动，开煮几分钟就行了.舀起肉丸成型像这就熟了，在点几滴香油和白胡椒粉提味口味；

6.然后成岀撒少许香菜端上餐桌享用；

手抓羊肉原料:羊肉(瘦)1000克,大葱25克

手抓羊肉原料：羊肉(瘦)1000克，大葱25克，香菜25克，白皮大蒜10克，醋75克，盐5克，香油5克，黄油5克，姜15克，酱油65克，辣椒油50克，花椒5克，味精3克，八角3克，桂皮3克，胡椒粉3克。

做法1、选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米，宽2厘米的条块，洗净。

2、将香菜末，蒜末，胡椒粉，醋，酱油，味精，麻油，辣椒油等放碗内调成味汁。

3、锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香，花椒，桂皮，葱段，姜片，酒，盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成。

羊肉手抓饭食材:300g羊肉、50g洋葱、胡萝卜、适量油、适

羊肉手抓饭食材：300g羊肉、50g洋葱、50g胡萝卜、适量油、适量盐

做法：

1）洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；

2）羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，永烫3-5分钟，捞出洗净备用；

3)锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；

4)倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；

5）加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。