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砂锅炖羊肉,简单不失美味

砂锅炖羊肉：1. 羊肉买回来先放清水中泡去，洗净。

2. 羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。

3. 另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。

4. 撇净血沫。

5. 把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。

6. 盖盖转火焖煮50分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大炖的久，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)

7. 香菜、小葱洗净切碎。

8. 打开锅盖放盐调味，盛入碗中。

9. 盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味）。

自己在家做羊肉汤有什么技巧呢?

炖羊肉汤时，有人先焯水，有人直接炖，都不对！教你正确做法，经常喝羊汤的朋友都会发现，为什么羊肉馆的羊汤特别浓，羊肉特别的嫩，吃起来也不腥呢？做法上有什么技巧吗？其实，羊肉馆的羊汤比较浓，有一个很重要的原因就是羊肉馆的羊汤是由很多羊骨炖的，而且炖的时间比较长。而且羊肉馆选的羊的品种也很好，一般炖羊肉汤绵羊，用绵羊肉做的羊肉汤，汤更鲜肉更香！那么自己在家做羊肉汤有什么技巧呢？

烤羊肉串怎么做好吃又好吃

烤羊肉串1.准备食材：羊肉，洋葱，孜然粉，辣椒粉，生抽，盐。

2.将羊肉肥瘦分开切大块，洋葱切片切块。

3.将切好的羊肉放入碗中，放入适量的生抽，盐，洋葱腌制半个小时。

4.将腌好的羊肉穿在不锈钢烤肉签上。

5.烤箱温度设定在200℃，10分钟预热，把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。

6.烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上，撒上孜然粉（辣椒粉）和精盐。

7.放入烤箱继续烤制10分钟即可。

炖羊汤却挡不住羊肉的膻味

很多人都不能接受羊肉带有膻味的，但是有的人觉得带膻味的羊肉很好吃，很正宗。我们在炖羊肉的时候可以多加一点调味料来遮挡一下羊肉的膻味。但是炖羊汤却挡不住羊肉的膻味。因为炖羊汤的时候不能加太多的调料，不然羊汤的味道就一点都没有了，没有羊汤味的羊汤可真的是浪费食材了。如果是红烧或者是黄焖羊肉，调料多加一点都可以。我们在炖羊肉的时候，忌讳加大料，那么羊肉到底怎么才能去膻味呢？温馨小提示：

1、也是膻味来源的一部分，所以血一定要清理干净，然后焯水在清理一编。

2、羊肉选用羊脊骨，肉不是很多，用来炖汤正合适。

3、炖完汤加上香菜，在出锅之后加，几乎炖汤都要加，也能去膻味。