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萝卜羊肉煲,简单又好吃

萝卜羊肉煲：1. 羊肉冷水下锅，放入大葱，焯水后捞出；

2. 将剩下的大葱切段，姜切大片，蒜剥去外皮，八角冲洗干净，胡萝卜去皮切滚刀块；

3. 锅里烧热油，依次放入姜、蒜、八角、大葱爆香；

4. 放入羊肉块，大火翻炒；

5. 炒干水分后调入生抽、老抽、料酒烹出香味；

6. 兑入温水，与羊肉持平即可；

7. 转入砂锅，放入小米椒，大火烧开后小火焖煮40分钟；

8. 接着放入胡萝卜，继续焖煮到萝卜软熟后调入盐即可。

砂锅炖羊肉,简单不失美味

砂锅炖羊肉：1. 羊肉买回来先放清水中泡去，洗净。

2. 羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。

3. 另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。

4. 撇净血沫。

5. 把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。

6. 盖盖转火焖煮50分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大炖的久，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)

7. 香菜、小葱洗净切碎。

8. 打开锅盖放盐调味，盛入碗中。

9. 盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。（放点蒜苗碎更有味）。

今天烧羊肉的的三个食材

红枣羊肉炖萝卜主料：羊肉1000g，白萝卜1500g

辅料：盐适量，红枣10颗，陈皮适量，生姜1块，西红柿2个

做法：1.首先淮备好今天烧羊肉的的三个食材:红枣、陈皮、生姜.没有它们,今天的羊肉就平谈无味了.注：红枣、陈皮、姜是去膻的，西红柿、红枣、陈皮提鲜，这就是炖出鲜美又不膻羊肉的秘密。今天这种烧法糖，八角大料等香料，我认为不适合。

2.将羊肉清洗干净，切成大块；同时将大块的肥的羊肉切下来留做炼油。注：肥的没人要吃，但没有肥的肉不香，因此炼油，待会炒肉、炒萝卜时用，就不用其它的油了。这是非常好的解决方法，也是鲜美的要点。

3.飞水：取一锅，加半锅清水烧开，然后将大块羊肉倒进去，水再开，略滚几下，见有大量的血污漂浮，就可关火，将水倒掉，并冲洗干净羊肉备用。注：这是去膻的必要措施。

4.炼油：在飞水的同时取一平锅将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来;

5.差不多的时候放几粒花椒和大盐;

6.闻到花椒香就好，盛出备用。注：稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。

7.还是用炼油的平锅将冲洗干净羊肉水分炒干。

8.然后加入红枣、陈皮、生姜、老抽和盐，翻炒均匀后加适量的水烧开。

9.再倒入电压力锅内，并扔几个西红柿块进去，加压10到15分钟，时间是根据肉的老嫩决定。注：用高压锅是为了省时省火，口味不会差，因我们后面还要再烧。

10.将萝卜切成大块;

11.锅热，倒入我们前面炼的羊油；

12.下萝卜翻炒几下；

13.然后将高压锅炖好的肉倒进来；

14.加盖焖烧10来分钟；

15.萝卜好了就可以出锅了。如果不喜欢太多的水，可以开大火收点汁。

葱爆羊肉食材:400g新鲜羊肉

葱爆羊肉食材：400g新鲜羊肉、适量油、适量盐、适量孜然粉、适量胡椒粉、适量姜、200g葱白、适量红辣椒、一勺料酒、一勺老抽、一勺陈醋

做法：

1)羊肉切大片（在冰箱中冷藏后容易切）用料酒、胡椒粉、姜片，老抽1小时。

2）葱白切滚刀块，姜切片、红辣椒斜切小段。

3)火上架锅大火烧至锅滚热，放入油烧至冒烟然后放入羊肉片、辣椒段大火翻炒。

4)加入孜然粉、精盐快速翻炒。

5)放入白段、翻炒均匀后沿锅边烹入醋，出锅