天津羊肉-天津明欣餐饮服务公司-天津羊肉的做法

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

盐池滩羊肉与其他地方的羊肉相比较，特点则是不膻不腥、食后无油腻感。它的营养***也是凌驾于其他羊肉之上，这源于盐池滩羊食用的原料本身，就高于其它羊类。、黑荞麦、盐池咸水，天津羊肉串，这都是滩羊的美味佳肴，“宁夏滩羊吃的是***，喝的是矿泉水”这句话也许是对宁夏滩羊贴切的描述。有了这些，也必定使盐池滩羊的肉质、口感、营养。

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

葱爆羊肉

推荐等级：★★★★★?制作难度：★★★★

主料：羊肉500g，大葱2根，蒜碎1汤匙（15g），生抽3汤匙（45ml），淀粉3汤匙（45g），白砂糖1汤匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），盐1茶匙（5g），料酒；

步骤：

1、选好羊肉，用凉水浸泡30分钟以上去除血污；

2、将羊肉逆纹切成大薄片。大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、少许生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

4、中火加热锅中的油，天津羊肉价格，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

要领：羊肉选用要正宗，大葱要新鲜，炒大葱时油温不宜过高，天津羊肉，放入羊肉翻炒要快。

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

技术要领总结：

1：羊肉，万万不要直接下锅煮，先用冷水浸泡，目的是去除多余的，还能去膻，一定要多加这1步，很关键！

2：煮的时候，大约在20几分钟浮沫就会不断地浮上来，这时要用勺子将其全部撇净，撇除血沫的时间为开锅20分钟。如果时间过早撇出浮沫，会连油脂一同撇掉，如果时间太晚撇浮沫的话，血沫会附着在羊肉上面。

3：小小的糯米有大大的能量，糯米释放的芳香味道，会中和羊肉的膻味，同时还能增加羊汤的香味和润滑度。500克羊肉，天津羊肉的做法，加入20克糯米就可以，煮的多地话，根据这个比例适当添加就可以，这样煮好的羊肉，膻味很小，或者基本上没有了，大家可以试一下！